Мичуринские учёные изменили правила хранения продуктов

Специалисты мичуринского центра «Агропищепром» создали инновационную технологию, позволяющую хранить мясные продукты до двух лет при комнатной температуре. Эта разработка основана на многоступенчатой стерилизации, особом составе продуктов и уникальной упаковке.

На сегодняшний день, используя этот метод, учёные уже создали обширный ассортимент из более чем 1500 рецептур, включая различные виды колбас (мясные, мясосодержащие, ливерные, пастеризованные), продукты из птицы, зельцы, ветчины, сальтисоны, сосиски, сардельки, шпикачки, паштеты и многое другое, сообщает сетевое издание «Мичуринская правда».

— Процесс разработки новой технологии с отработкой рецептур и режимов стерилизации и пастеризации продолжался более двух лет. Более 16 000 человеко-часов потребовалось на отработку режимов стерилизации новых уникальных рецептур колбасных изделий в мягкой оболочке. За это время сделано 18 научно-технических разработок, которые прошли Федеральную регистрацию и экспертизу в Росстандарте,

— отметил исполнительный директор НПЦ «Агропищепром», кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Колесников.

Продукты питания с увеличенным сроком годности и повышенным содержанием биологически активных веществ уже производятся на основе разработок мичуринских учёных-практиков. Среди предприятий, использующих эти технологии, — мясоперерабатывающий комбинат «Кузминки» (Липецкая область), московская фирма «Орион», АО «Раменский мясокомбинат» (Московская область), а также компании в Хабаровском крае, Луганской Народной Республике, Ростовской области и других регионах России. Компания «Агросфера» (ЛНР) выпускает широкий ассортимент пищевой продукции для нужд российской армии, применяя технологии мичуринских специалистов.

— Для наших бойцов очень важно понимать, что продукты, изготовленные по нашим технологиям, долгое время способны сохранять питательную ценность, они безопасны при хранении при длительных положительных температурах, их можно употреблять без доготовки, что в полевых условиях не всегда возможно. Но самое важное то, что в этих продуктах не используются консерванты. Сохранность продуктов достигается только благодаря ступенчатой стерилизации и технологическим приёмам, которые мы разработали,

— подчеркнул Сергей Колесников.

Мичуринские специалисты создали для нужд Вооружённых Сил ассортимент колбасных и мясных продуктов, отличающихся повышенным содержанием белка, пищевых волокон, пребиотиков, витаминов и микроэлементов. Данная продукция, разработанная по уникальной рецептуре, найдёт широкое применение в условиях автономных экспедиций, арктических переходов, на подводном флоте, а также в ситуациях, где отсутствует возможность использования холодильного оборудования. Она также будет актуальна для структур МЧС, других ведомств и гражданского туризма.