Сотрудница петровской газеты поделилась личными рецептами заготовок «с перчинкой»

Ингредиенты:

• горький перец — 250 г
• болгарский перец — 1,5 кг
• чеснок — 300 г
• сахар — 8-9 ч.л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 6 или 9% — 0,5 л.

Приготовление:

• Перцы очистить от семян, промыть и пропустить через мясорубку.
• Чеснок очистить, выдавить через чесночницу или пропустить через мясорубку.
• Всё перемешать.
• Добавить соль, сахар и уксус.
• Ёмкость накрыть слоем марли и оставить бродить 2-3 дня, периодически помешивая.
• Разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить в холодном месте.

Ингредиенты: 

• горький стручковый перец — 50 шт.
• петрушка — пучок.

Маринад:

• соль — 2 ст. л. 
• уксус 9 % — 1 стакан (200 г) 
• сахар — 1 стакан (200 г)
• вода — 2 стакана.
• подсолнечное масло — 0,5 л
• лавровый лист, перец горошком

Приготовление:

• Перцы промыть, убрать плодоножку.
• Опустить перцы в кипящий маринад на 5 минут.
• В банку уложить слоями: перец + петрушка.
• Залить маринадом.
• Стерилизовать 30-40 минут.
• Закатать.

Ингредиенты:

• помидоры —3 кг
• болгарский красный перец — 5 шт.
• горький перец (крупный) — 3 шт.
• чеснок — 200 г
• корень хрена — 300 г
• петрушка — 1 большой пучок
• уксус 9 % — 100-120 г
• сахар — 150-200 г
• соль — 3 ст.л.

Приготовление:

• Болгарский и горький перцы очистить от семян и пропустить через мясорубку. 
• Зелень петрушки промыть под холодной водой, стряхнуть от лишней влаги и мелко порубить.
• Помидоры разрезать вдоль на четыре части, удалить плодоножку и пропустить через мясорубку. 
• Измельчённые овощи соединить в глубокой ёмкости.
• Корень хрена тщательно вымыть, очистить, залить холодной водой и оставить на некоторое время.
• Чеснок очистить, промыть под холодной проточной водой. 
• Хрен и чеснок пропустить через мясорубку, соединить с остальными овощами.
• Всё перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.
• Добавить соль и сахар. Варить ещё 15 минут.
• Добавить измельчённую зелень петрушки и уксус. Варить ещё 10 минут.
• Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам. 
• Закрутить крышками. 
• Банки перевернуть вверх дном и закутать.

Ингредиенты:

• помидоры (лучше недоспелые) — 5 кг
• горький перец — 5-6 шт.
• чеснок — 4 головки
• болгарский перец — 4 шт. 

Для рассола: 

• вода — 5 л
• уксус (9%) — 0, 5 л
• сахар — 400 г
• соль — 200 г

Приготовление:

• Перцы и чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера.
• Рассол вскипятить.
• Помидоры разрезать на половинки, намазать с двух сторон острой овощной смесью. 
• Половинки соединить и осторожно уложить в банки. 
• Залить рассолом. 
• После остывания закрыть пластмассовыми крышками. 
• Хранить в холодном месте.