Лучше всего покупать икру в стеклянной таре. Так можно визуально оценить её вид и качество. Жестяная баночка не должна быть вздутой или прогибаться под давлением пальца — это явные признаки того, что продукт внутри испорчен.
– Ещё один способ проверки – встряхнуть баночку и прислушаться. Если услышите булькающий звук, значит внутри много жидкости, много лопнувших икринок, что не свидетельствует о качестве продукта, – пояснила Екатерина Мамонтова.
Чтобы убедиться в качестве и безопасности продукта, обязательно спрашивайте сертификат качества у продавца.
Внимательно прочитайте этикетку — на ней должно быть указано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.
Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать: дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри.
– Не приобретайте красную икру «с рук» и в местах несанкционированной торговли, — рекомендует Екатерина Мамонтова.
При легком нажатии оболочка икринки должна держать форму и легко растворяться во рту. У качественной икры нет горьковатого привкуса. Легкая горечь свойственна только икре нерки.
Если перевернуть банку вверх дном, икра должна остаться на месте, а не стекать к крышке.
Вся икра должна быть однородна по цвету, а икринки — одного размера. Если смотреть на просвет, внутри настоящей икры будет ядро, как желток внутри куриного яйца. В имитации такого ядра нет.