От банана с ветки до вкуса‑откровения сыра. Как маршрут по усадьбе Медведевых в Шехмани становится путешествием

Здесь можно одновременно сорвать банан с ветки, попробовать сыр, который хочется описать как «вкус‑медитацию», и пройти по тропинке мимо декораций из кино. Экоферма в Шехмани не просто показывает, как живут в селе, — она даёт новый опыт развивающегося в Тамбовской области направления — агротуризма. И самое интересное — за этим стоит семейная история, ставшая миссией для целого села.

Теплица‑вегетарий и пруд с осётрами

Главное инженерное соружение фермы — круглогодичная теплица, работающая по принципу  биовегетария. Она нагревается за счёт солнечного света: тепло уходит под землю, а при падении температуры система автоматически поддерживает нужный режим. Во всей теплице смонтирован автополив.

— Здесь уже выращиваем зелень, огурцы и помидоры. Правда, с томатами пока не складывается — они не успевают дозреть. А вот огурцов в этом сезоне было очень много: их на засолку перерабатывают две наши замечательные бабушки. В перспективе овощи будем подавать к столу гостей, а зелень пригодится для сыров, например, адыгейского, — рассказывает управляющая экофермой Екатерина Орлова.

Из Сочи в теплицу привезли бананы, цитрусовые, гранатовое дерево и инжир. Сейчас растения растут в кашпо, а позже их пересадят в специальный грунт — биогумус. Уже сейчас на ветках можно увидеть увесистые плоды грейпфрута.

Рядом с теплицей планируют установить аквариумы для разведения мальков. А в пруду на территории фермы уже выращивают осётра, белугу и стерлядь.

Сыроварня в средиземноморском стиле

Центром притяжения гостей станет новая сыроварня‑кафе, оформленная в средиземноморском стиле: холодные синие стены и итальянская плитка под антиквариат. Пространство разделено прозрачными перегородками на кафе, камеру выдержки сыра и рабочую зону.

— Это будет очень красивое пространство: гости смогут завтракать и наблюдать, как созревают и производятся сыры. Думаю, для региона и даже для Черноземья -  это уникальный формат, — отмечает Екатерина Орлова.

Молоко от коров фермы сейчас перерабатывают на сыроварне в Москве, а из козьего молока сыр делает жительница соседнего села Хренное. В планах — передать ей знания столичного технолога, чтобы всё производство было сосредоточено в Шехмани.

Уже сейчас Медведевы создают гастрономические шедевры. Из натурального молока получаются сыры с выразительным вкусом: нежная слоистая халуми, которую обжаривают на сухой сковороде до хрустящей корочки, упругий копчёный адыгейский сыр с приятным дымным ароматом, а также пикантный белпер кнолле — пряные шарики в специях.

Сейчас всё готово к открытию сыроварни‑кафе. Единственная сложность — не хватает электрической мощности.

Комфорт для гостей и большие планы

Для туристов на ферме построены три гостевых дома, сейчас по технологии «русская стена» без потолков возводятся ещё несколько. Так, большой дом, рассчитанный на компанию до 8 человек, стоит 6 тысяч рублей в сутки. Основной поток гостей приезжает из Тамбова и Мичуринска, чтобы отдохнуть от городской суеты, покататься на квадроциклах или сходить в баню.

Со временем семейная инициатива переросла в масштабную социальную миссию.

— Идея экофермы родилась из увлечения супруги основателя экофермы Сергея Медведева — Ольги, которая всерьёз занялась сыроделием. Для качественного продукта нужно было своё, чистое молоко — так и появился проект. Он изначально задумывался не как коммерческий, а как социальный — чтобы вернуть жизнь в село, создать рабочие места и дать каждому возможность культурно и красиво провести время. Всё, что видят гости, строилось и развивалось в течение последних трёх‑пяти лет, — говорит Екатерина Орлова.

Планы по развитию впечатляют: вскоре появятся ещё две бани, живописная аллея туй для разделения зон отдыха и современный падел‑центр.

Здесь же бережно сохранены аутентичные декорации со съёмок художественного фильма «Жила-была одна баба» (18+) — старинный колодец и фрагменты церкви.

В усадьбе Медведевых даже прогулка по территории становится маленьким путешествием: на нескольких гектарах мирно соседствуют экзотические животные, уникальная теплица, сыроварня и старинные кинодекорации — и всё это можно неспешно обойти, открывая детали.